謝孟璇醫師の玩美小學堂
《聰明飲食過中秋 – 月餅三高大PK 》

每當佳節到，總是要提醒有「高血壓、高血脂、高血糖」三高問題的民眾，如果想要兼顧口腹之慾及健康，必須注意飲食的熱量，才能享受一個健康無負擔的快樂連假！

🥮 在吃糕點之前，該注意什麼標示？！如何健康吃？🥮

中秋節應景食物中，最容易造成熱量、血脂、跟血糖飆高的就是月餅！

主要由澱粉製成，包有蛋黃、豆沙、棗泥、栗子、蓮蓉等餡料，熱量脂肪糖分都不容小覷，尤其月餅被視為點心而非主食，更容易在無形中增加身體的負擔！

➊ 、「看熱量」

「🥇廣式雙黃蓮蓉月餅」
在眾多美味的月餅中，熱量最高的是一顆185g的廣式雙黃蓮蓉月餅，熱量約為790大卡 (每427大卡/100g)，相當於一個滷雞腿便當！

⚠️如果每天吃一顆，一週後體重便增加近一公斤，對體重是非常沈重的負擔！
⚠️即使每小時6公里健走，仍需2.5小時才能消耗完！

「🥈鳳梨酥」
熱量看似最低的一顆45g僅200大卡的鳳梨酥，實際換算後每100g也有「444大卡」！
單位熱量甚至比雙黃蓮蓉月餅還要高！

➋、「看含糖量」

「🥇廣式雙黃蓮蓉月餅」
月餅的含糖量取決於使用的油品跟餡料，最高的仍是廣式雙黃蓮蓉月餅，含糖量高達95.5g！近乎是熱量與含糖量的雙冠！

「相當於19顆方糖」
⚠️為世界衛生組織WHO每日45g外加糖的2倍如此高糖份的攝取，對於體重血糖都容易失控！

🥮健康吃月餅：三挑 & 三食

✦ 三挑 ✦
✔「挑低熱量」
可參考包裝的食品標示，挑選每100g熱量低於400大卡、或是單顆熱量低於250大卡的月餅

✔「挑低膽固醇」
蛋黃酥、鳳黃酥以及廣式月餅內餡常含有鹹蛋黃，其膽固醇含量高攝取過多容易增加心血管疾病罹患風險

✔「挑高纖」
近來許多月餅使用堅果、雜糧、土鳳梨、柚子等高纖食材當原料，並利用食材本身的甜味來減少糖的使用，對於身體負擔較小

✦ 三食 ✦
✔「減量與分享」
吃月餅後減少正餐的攝取量，並可將月餅切分為小塊與親友共享

✔「搭配時令水果」
搭配柚子等時令水果，增加膳食纖維攝取，幫助腸胃道蠕動！

✔「搭配無糖茶水」
以無糖茶飲或白開水取代含糖飲料，避免過多的熱量攝取

🥮 案例分享「婆婆自製蛋黃酥，對於本身多年的糖尿病可能構成威脅！」🥮

一個有多年糖尿病史的婆婆，控制穩定，回診來拿固定的血糖藥及抽血檢驗，順便送了我一盒她親手自製的蛋黃酥，看起來真的很美味，但同時也擔心婆婆的月餅會讓她的血糖失控。
果不其然，婆婆的飯前血糖AC Sugar 240、HbA1c=8.0，代表過去這3個月血糖的確有失控的狀況。
婆婆說中秋節前幾個月就要開始為製作蛋黃酥備料，製作期間更是親自品嘗是否夠味，一天吃上5~6個蛋黃酥都是有可能的，還不包括三餐正餐的飲食，難怪血糖飆高!

👩‍⚕️：我叮嚀婆婆要注意每天監測血糖值，同時建議試吃蛋黃酥盡量小塊，也要同時減少正餐熱量的攝取，並且增加飲水量。3個月後的抽血追蹤才恢復正常。

🥮 三高吃糕餅的常見QA 🥮

Q1：三高患者可以吃月餅嗎？一次能吃多少月餅或鳳梨酥？

A1：可以吃，但要「限量」！
建議每次攝取量控制在30～50克以內（約是月餅的1/4顆或鳳梨酥1小塊），並且避免連續多天食用，以免血糖或血脂波動。

Q2：晚餐適合吃月餅或鳳梨酥嗎？

A2：不建議，晚餐後代謝較慢，容易影響血糖和脂肪堆積，盡量白天少量享用。

Q3：三高患者是否可以自行製作月餅或鳳梨酥？

A3：可以，而且更推薦！因為自行製作能掌握食材與份量，建議使用「代糖」、「低脂食材」，並「減少油脂和糖分」，打造更健康的版本！

Q4：吃月餅或鳳梨酥後，三高患者如何監測自己的健康狀況？

A4：吃後可觀察血糖、血壓及血脂變化，必要時使用血糖儀或血壓計進行監測，如有異常及時調整飲食計劃。

Q5：哪些月餅餡料對三高患者更友善？

A5：「綠豆蓉、堅果、低糖紅豆餡」相對友善，避免「蓮蓉、芝麻、奶黃等高油高糖」餡料。
小叮嚀：即使是相對健康的餡料，也要控制份量喔！